舌尖上的西北烟火天堂：我的兰州正宁路夜市美食之旅

十大品牌 2025年10月07日 09:13 2 admin

夜幕降临，兰州正宁路夜市在蒸腾的烟火气中苏醒，瞬间化作西北美食的鲜活画卷。

抵达兰州的第一天傍晚，我便迫不及待地前往慕名已久的正宁路夜市。这条位于兰州市中心的小吃街，距离中山桥不远，傍晚六点半刚过，整条街道已经开始人声鼎沸。

空气中弥漫着复合香气：现烤的羊肉串裹着秘制香料，在炭火上飞溅出焦香；刚出锅的灰豆子泛着琥珀色光泽；最负盛名的牛奶鸡蛋醪糟摊前，老师傅飞速搅拌着沸腾的奶液。

01 甜蜜开场，老马家的牛奶鸡蛋醪糟

刚走进夜市，老远就能瞧见老马家牛奶鸡蛋醪糟的摊位前围满了人。只见老板熟练地将鲜奶倒入锅中煮沸，再缓缓淋入打散的鸡蛋液，瞬间蛋花绽放。

紧接着，加入香甜的醪糟，撒上葡萄干、花生碎、黑芝麻和枸杞，一股带着淡淡酒香的甜蜜气息，一下子就钻进鼻子里。喝上一口，牛奶的醇厚、鸡蛋的嫩滑与醪糟的香甜完美融合，从舌尖暖到胃里，不愧是夜市的“甜蜜担当”。

我后来才知道，正宁路夜市有很多卖牛奶鸡蛋醪糟的摊位，很多都留着白胡子，但据说入口处不远的那家白胡子老爷爷最为正宗。

02 肉香四溢，西北烤肉的豪放滋味

再往前走，空气中弥漫着浓郁的肉香，炭火上的羊肉串滋滋作响。我选择了网上推荐的40号摊位，点了羊肉串和羊肚。

小串2元一串，有起点量要求，我点了羊肉串和羊肚。羊肉串在炭火上烤得外焦里嫩，师傅眼疾手快，熟练地撒上孜然、辣椒面，香味瞬间被点燃。咬上一口，羊肉的鲜香在嘴里爆开，那叫一个过瘾。

羊肚更是令人惊喜，烤得恰到好处，脆嫩有嚼劲，越嚼越香。不能吃辣的朋友一定要提前说，因为西北兰州的各种小吃烧烤都会默认有辣椒。

03 地道小吃，感受西北多元风味

品尝了烤肉后，我开始探索夜市上的其他特色小吃。放哈家的甜胚子奶茶是兰州特色饮品，把兰州传统发酵谷物“甜胚子”和奶茶结合，既有奶茶的丝滑，又有甜胚子独特的发酵香气，吸一口，还能嚼到饱满的甜胚子颗粒，口感超丰富。

灰豆子也是兰州独有的甜食小吃，用蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮而成，豆子绵沙，汤汁浓厚，甜中带豆香。正宁路夜市的“老马灰豆子”值得一试。

我还尝试了酿皮子，有高担和水洗两种，高担口感厚重，水洗更滑嫩。吃时加入辣油、本地麻酱、蒜水等调料，香辣爽口，十分解腻。

04 人间烟火，夜市里的兰州情怀

走在不到500米长的夜市街道上，两边摊位密密麻麻，撑着大伞，一个挨着一个。辨认清真食品很简单：女老板围着黑色头巾，男老板戴着小白帽。

这里不仅有游客，也有很多当地人。我遇到一位兰州市民刘女士带着外地朋友穿梭于摊位间，她介绍说：“甜醅子、灰豆子、冬果梨……这些小吃不仅是美食，更是兰州人的童年记忆。”

一位四川游客对“三和”（灰豆子+醪糟+甜醅）的创新搭配赞不绝口：“传统与创新的碰撞，让人看到兰州美食的活力。”

午夜时分，正宁路夜市依旧热闹非凡。摊主们忙碌的身影在蒸汽与灯光中若隐若现，游客们手捧美食，穿梭其中。从历史悠久的黄河铁桥到烟火气十足的正宁路夜市，这个夜晚，兰州凭借深厚的历史底蕴、丰富的美食文化和热情好客的市民，给我留下了深刻印象。

正宁路夜市逛吃攻略

基本信息

营业时间：18：30-凌晨2：00（21点后部分热门摊位可能会排队）

人均消费：50元左右就能吃得很饱

地址：兰州市城关区正宁路（南关十字附近）

交通指南：

- 地铁：乘坐地铁1号线到西关什字站，从D出口出站后步行前往

- 公交：乘坐18路、111路、140路到东风剧院站或双城门站下，步行即可到达

- 不建议开车，夜市路口堵车很严重

必吃美食推荐

牛奶鸡蛋醪糟：首推老马家（央视报道过），将牛奶、鸡蛋与醪糟完美融合，配料丰富，口感醇厚香甜。

烤羊肉串：推荐40号摊位或有奴思烤肉店，炭火烤制，外焦里嫩，孜然香浓，小串约2元/串。

酿皮子：各摊位均有售卖，分高担和水洗两种口感，加入辣油和本地麻酱后香辣爽口，每份约8元。

灰豆子：老马灰豆子最为知名，是兰州独有的甜食，豆子绵沙，汤汁浓厚，甜而不腻。

甜胚子奶茶：放哈（正宁路店）的特色饮品，将兰州传统发酵谷物"甜胚子"与奶茶结合，口感丰富独特。

羊杂碎：金城烂肚香羊杂碎值得一试，处理得很干净，没有异味，汤味鲜美，是暖身佳品。

实用小贴士

1. 避开高峰：夜市通常18：00-23：00最热闹，想避开人流可稍晚前往

2. 辣度提醒：不能吃辣的一定要提前说明，西北小吃默认有辣椒

3. 财物安全：夜市人多拥挤，需注意保管好个人财物

4. 理性消费：每种美食建议少量品尝，这样才能体验更多种类

5. 周边游览：可以结合中山桥夜景一同游览，距离夜市约1.5km

正宁路夜市可能主要是游客，但依然是体验兰州美食文化的绝佳场所。每一种美食都承载着当地的文化和记忆，让人来了就不想走，走了还念念不忘。如果有机会去兰州，一定要去正宁路夜市逛逛，保证让您的味蕾开启一场难忘的美食之旅！

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