家常版京酱肉丝，简单几步做出大厨级味道，吃过都说赞！

抖音热门 2025年10月29日 19:04 4 admin

大家好呀！今天给大家带来一道经典的北京菜——京酱肉丝。说到这道菜，很多人都觉得做起来复杂，其实不然！只要掌握几个小技巧，自己在家也能做出香浓可口、色香味俱佳的京酱肉丝。快跟我一起来看看吧！

首先，准备材料：里脊肉一块（肉要选里脊，嫩又好切），葱、黄瓜各适量，甜面酱、料酒、淀粉、油、少许糖和酱油。肉切成细长的丝，记得越细越好，这样炒出来更嫩滑。切好后用料酒、少许盐、淀粉腌制十分钟，让肉更嫩。

接下来，开始炒肉丝。热锅倒油，油热后放入肉丝，用中大火快速翻炒。炒到肉变色、微微泛白，肉丝变得紧实，就可以盛出来备用。这个步骤很关键，火候要掌握好，炒太久会变老。

然后，留一点底油在锅里，小火加入甜面酱，用锅铲不停翻炒，炒出酱香味。这个过程要耐心，炒到酱变得浓稠、颜色变深，香味四溢。喜欢甜一点的可以加点糖，喜欢咸一点的加点酱油，调好口味。

接着，把炒好的肉丝倒回锅里，和酱料充分拌匀，让每一丝肉都裹满浓郁的酱汁。最后，加入葱丝和黄瓜丝，快速翻炒几下。葱丝和黄瓜丝是点睛之笔，既增加清爽口感，又提亮整体色彩。

出锅前可以尝一下味道，觉得还可以再调一点盐或糖。盛出后，搭配一碗热腾腾的米饭或者用薄饼包着吃，都特别过瘾！那酱香浓郁、肉质嫩滑、清脆的黄瓜丝，绝对让你一吃就停不下来。

总结一下：做京酱肉丝其实很简单，关键在于火候和酱料的调配。只要掌握好这两个点，家里也能做出餐厅级的味道！快动手试试吧，让家人都惊喜你的厨艺！喜欢这道菜的朋友，记得点赞收藏哦！

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