入伏吃饺子！3个馅是首选，补钙补钾，清爽鲜嫩，一口一个真解馋

抖音热门 2025年07月23日 16:04 19 admin

连续40天高温预警，入伏不吃对这锅饺子，钙钾一起溜走还胖两斤

饺子馅早就不只是白菜猪肉那点事。

今年入伏，北京几家老字号悄悄把菜单翻到三页：韭菜瑶柱、虾皇鱼籽、鸡蛋蒲瓜鸡肉。

三款都冲着补钙补钾去的，单价平均涨了15%，每天仍卖空两轮。

先挑韭菜瑶柱。

每百克干瑶柱钙含量是牛奶的七倍，钾含量比香蕉高出一截。

韭菜里的硫化合物还能压住瑶柱淡淡的海腥。

调馅时先把瑶柱用黄酒泡软，手撕成丝再混韭菜末，别剁太碎，留住纤维才有嚼劲。

虾皇鱼籽听着贵，其实超市冷冻区就能买到去壳虾仁和散装鱼籽。

虾仁用少许蛋清抓匀，鱼籽轻拌麻油，防止爆裂。

煮出来粉橘色鱼籽嵌在淡粉虾肉里，小朋友一口五个不是问题。

关键是鱼籽里的磷和镁，直接帮钙跨进骨头。

鸡蛋蒲瓜鸡肉最清爽。

蒲瓜又叫西葫芦，水分高、热量低，夏天吃不怕胀。

鸡胸肉打成茸，加一颗土鸡蛋、半勺蚝油，颜色嫩黄。

蒲瓜擦丝后撒盐杀水，攥干再拌，饺子煮熟后汤汁不浑，连汤都能喝。

老习惯里，入伏要贴膘，可贴错了全是肥肉。

营养师给出的算法：一百克韭菜瑶柱饺子钙含量≈300毫升牛奶，钾含量抵两根香蕉，热量却比猪肉大葱低80大卡。

吃对了，汗出得再多，骨头也不发软。

有人担心虾仁鱼籽胆固醇高。

查过数据，每人每次吃六到八个饺子，胆固醇摄入不到60毫克，远低于一天限量。

真怕的话，虾皇鱼籽那款换成豆腐鱼籽也行，钙钾还在，口感一样弹。

饺子皮也有新玩法。

市场里现成的菠菜皮、胡萝卜皮颜色好看，蔬菜粉掺进面粉，额外加纤维。

擀皮时抹一层薄薄的玉米淀粉，煮出来更透亮，拍照发圈点赞翻倍。

最后一句提醒：煮饺子水开后点一回冷水，皮更筋道；煮这三款素馅时间别超过五分钟，嫩才锁得住钙钾。

今晚就试，错过再等一年。

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